走进牛门捞
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贵州牛门捞餐饮管理服务有限公司
在贵阳的烟火江湖里，有一口铜锅沸腾了近百年。它盛满了黔北大地的酸辣鲜香，也熬煮着一个家族四代人的坚守与创新—— 这就是牛门捞铜锅牛肉。
从盘州山野的炊烟到贵阳街巷的门店，这道融合了干锅与汤锅的独特美味，早已超越了食物本身，成为贵州饮食文化里一道鲜活的印记。
牛门捞的故事，始于贵州盘州的一个回族乡。那里的人爱吃牛、懂做牛，1912 年，第一代传承人吴泽贵从当地传统牛肉做法中获得灵感，将牛肉与辣椒结合，打下了技艺的根基。
第二代吴安成精进调料配比，让辣味更有层次；
第三代吴启福 1989 年将店开到贵阳，创新性加入酸汤元素，用铜锅烹煮，让干锅与汤锅 “相遇”；
到了第四代吴进顺，2020 年在白云区开起总店，注册 “牛门捞” 商标，用标准化生产让这口铜锅走向更多餐桌，如今贵阳各区门店林立，成了本地人招待亲朋、游客寻味的必打卡地。
从乡野小摊到连锁品牌，四代人守着一口锅，把盘州的牛肉香，酿成了贵阳的烟火记忆。
门店地址：
牛门捞-建发书香府店（贵阳总店）
牛门捞-俊发城店
牛门捞-北尚御景店